C’est probablement la recette la plus répandue à base de pignons. Cette fameuse sauce italienne de couleur vert foncé est préparée à partir de pignons, de basilic frais, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive.
Pour préparer 350g de pesto vous aurez besoin de :
- 100 g de basilic
- 250 g d’huile d’olive (ou d’un mélange de 200 ml d’huile d’olive et 50 ml d’huile de pignons de pin de Sibérie)
- 150 g de parmesan râpé
- 120 g de pignons de pin de Sibérie
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre selon votre goût
Préparation :
- Emincez l’ail.
- Rincer abondamment et sécher les feuilles de basilic. Couper les feuilles (ne pas utiliser les tiges).
- Placer l’ail haché, la moitié de l’huile d’olive (125 ml), les pignons, le sel et le poivre dans un récipient et mélanger au batteur électrique.
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Ajouter le basilic et le reste de l’huile d’olive (125 ml) à la préparation et mélanger à l’aide d’un batteur électrique.
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Ajouter le parmesan et mélanger le tout encore une fois.
Votre pesto est prêt à déguster avec des pâtes ou d’autres plats. Il peut être conservé dans le réfrigérateur pendant environ une semaine.
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