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SALADE DE TOMATES, MOZZA, KIWI , PIGNONS DE PIN BIO ET L’HUILE DE PIGNONS DE PIN BIO

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Ingrédients:

-2 tomates
– 4 kiwis
– 2 boules de mozzarella
– 40 gr de pignon de pin

Pour la vinaigrette :
– 2 échalotes
– 15cl de vinaigre balsamique
. 30 ml l’huile de pignons de pin Bio de Sibérie 

PRÉPARATION

Préparation :

1/ Pour la vinaigrette : ciselez les échalotes finement, couvrez à hauteur avec le vinaigre balsamique (échalotes bien immergées dans le vinaigre), complétez avec l’Huile de pignons de pin Bio de Sibérie . Ne pas rajouter de sel et poivre, et ne pas mélanger.
2/ Faites revenir les pignons de pin dans un poêle anti adhésive.
3/ Épluchez les kiwis.
4/ Coupez les tomates, les kiwis et les boules de mozzarella en fines tranches.

Dressage : alternez tomates, kiwis et mozzarella, répétez l’opération une deuxième fois pour obtenir un mille-feuille. (Vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce). Déposez au centre des assiettes le mille-feuille, les pignons de pin Bio de Sibérie  autour et assaisonnez avec la vinaigrette.

CONSEIL DU CHEF

La mozzarella fumée apportera une saveur plus prononcée à votre mille-feuille. Ne pas préparer cette entrée la veille car l’acidité du kiwi dénaturera la mozzarella.
La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée pendant 3 semaines !

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